寶媽小課堂,寶寶怎么吃對雞蛋?

              100000+ 2018-11-02 12:00 貝太廚房

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               寶 寶

               吃 蛋                             11月01日

                                      

              第一口吃的蛋黃,

              飽含了媽媽的期待和愛~


              很多寶寶吃的第一口輔食就是蛋黃,可見雞蛋在我們日常飲食中的地位。雞蛋屬于營養價值較高的動物性食材,含有蛋白質、多種礦物質和維生素,其中蛋白質的氨基酸模式最接近人體。專家建議,針對不同年齡段的兒童,家長們在選擇雞蛋料理方式上也應該有所注意。

              • 7個月以上的寶寶可以嘗試蛋黃泥,隨后逐步可以嘗試蒸蛋。在對蛋類不過敏的情況下,蛋類可以作為孩子的動物性食材之一;

              • 1~5歲的兒童平均每可以安排1/2個雞蛋,或者可以隔天一次;

              • 6歲以上兒童, 每天可以安排1/2~1個雞蛋,注意合理搭配,靈活把握即可。雞蛋雖然含有較高的膽固醇,但研究發現,雞蛋還是比較健康的。所以,家長注意給孩子安排蛋類。

              由于各類烹調方式對營養的營養價值影響不同,油煎和油炸往往對雞蛋營養價值的破壞的較多,因此,最好給孩子采用煮、蒸、燉等方式,同時控制好烹調時間,不宜烹調過久。不建議給寶寶吃高溫煎炸的蛋類。在各類烹調方式里,我們可以變著花樣去做,有利于調動孩子的胃口。



              ——寶寶們的雞蛋大餐——

              1.蒸蛋

              雞蛋是吃法非常多,蒸是一種比較健康的烹調方式,蒸雞蛋也是一道美餐,適合8個月以上的寶寶,對于小寶寶,可以將蛋羹蒸的嫩一點。 蒸熟的雞蛋羹滴幾滴香油,撒上一些蔥花,味道頓時錦上添花。當然,我們可以繼續來點創意的,可以在蒸蛋的蛋液里撒一些小銀魚,然后蒸熟,那就變成了銀魚蒸蛋。


              專家建議:蒸蛋適合1歲以后的幼兒食用。


              2.鹵蛋  

              我們對煮雞蛋再熟悉不過了,但有時候吃多了還是顯得膩了,想換換口味,可以嘗試自己做鹵蛋。先把雞蛋煮熟,然后去殼,在放到鹵里多煮一會兒,讓味道充分滲透到雞蛋里。相比白煮蛋,鹵蛋自然是有味道的,意味著就要多攝入一些鹽,如果想減少食鹽的攝入,在進食鹵雞蛋的時候,就要盡量限制含鹽多的食物的攝入。


              專家建議:鹵蛋適合2歲以上孩子食用。


               3. 煎荷包蛋 

              荷包蛋也是很多家庭常吃到的食物,方便快速,做法也非常簡單的。正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋黃和蓮蓬很象的,外皮清脆并且很輕巧,因此叫荷包蛋,后來隨著御廚告老還鄉,離開了宮廷,這道荷包蛋才廣為流傳開了,以后就進入尋常百姓家了。 準備上一個小鍋,把雞蛋打在小碗里。倒一些油到鍋子里,加熱后,把碗里的雞蛋小心放進去,這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水,荷包蛋將會更完整,更漂亮,灑上少許鹽、胡椒粉,等到熟了以后盛起食用。


              專家建議:荷包蛋適合3歲以上的孩子食用。

              針對兒童,建議將蛋煎至全熟后食用。


               4.雞蛋餅    

              雞蛋餅也是一種比較常見的烹調雞蛋的方法,鮮香軟嫩讓人回味無窮。對于平時挑食不吃雞蛋的孩子來說,一份蝦仁雞蛋軟餅或許能打開孩子的胃口。雞蛋與面粉的結合,保證了孩子的能量需要,無論是早餐還是午飯,都是不錯的選擇。另外,家長們還可以適量加入胡蘿卜絲、西葫蘆絲等蔬菜,平衡孩子的綜合營養。


              專家建議:雞蛋餅適合2-3歲以上的兒童。


              5. 嫩炒蛋

              嫩炒蛋可以單獨食用, 自然也可以搭配其他蔬菜食用。嫩炒蛋的口感細膩醇厚,相比煎蛋,用油量會少,也更易于吸收。當然,需要注意的是,嫩炒蛋要適量放鹽,如果與其他蔬菜搭配烹飪時,可根據不同食材而選擇是否需要放鹽。

              西紅柿炒雞蛋受到普遍的歡迎,營養價值高。此外,黃瓜炒蛋、洋蔥炒蛋也是不錯的選擇。在這個季節里,秋葵炒蛋非常合時宜,對發育中的兒童更是好處多多。

               

              專家建議:嫩炒蛋適合2歲以上的兒童;

              搭配其他蔬菜炒蛋適合2-3歲以上的兒童食用。


              6.蛋湯

              雞蛋做成湯也可以搭配出既營養又美味的菜肴,最常見的有西紅柿蛋湯、紫菜蛋湯,還可以做成雞蛋醪糟、西湖牛肉羹等湯或羹。吃飯時喝點蛋湯,不失為一種享受。紫菜蛋湯,營養價值也不錯,紫菜含碘豐富,而碘對兒童體格發育和智力發育都非常關鍵。

               

              專家建議:每周可以給2歲以上孩子,吃1~2次紫菜等海產品。

              羹類湯品,更適合3歲以上的兒童食用。


              雞蛋的創意料理



              家庭版親子飯


              用料

              ——

              雞腿肉 1個雞腿量·雞蛋 3個

              洋蔥 半個·淡口醬油 2茶匙

              海苔絲 少許·糖 適量

              料酒 適量·燜好的米飯 一碗


              步驟

              ——

              1/將雞腿肉去皮洗凈,用淡口醬油、料酒腌制15分鐘。

              2/ 腌制好的雞腿肉切塊,洋蔥切絲,雞蛋稍稍蛋散待用。

              3/ 鍋中加入適量水,燒開后下洋蔥絲,加入2茶匙醬油、適量糖。 蘑菇和西葫蘆用橄欖油拌一下放在烤盤上,送入烤箱烤10 分鐘,然后再放入培根繼續烤10分鐘。
              4/洋蔥變軟后加入雞肉,大火燒開收汁。

              5/雞蛋不需要完全打散,將半散蛋液分兩次倒入鍋中。首先倒入一半蛋液,待成型后倒入剩下的另一半,30秒后關火。

              6/盛一碗米飯,將全部食材蓋在米飯上,點綴海苔絲即可。


              Tips:

              家庭版親子飯相比正宗日式親子飯,在食材、做法上都更簡單。為了孩子的健康,建議用淡口醬油,盡量不放鹽。雞腿肉在腌制時也盡量避免用淀粉來增加肉質的嫩滑口感。除了洋蔥外,還可以加入口蘑、西葫蘆等蔬菜。


              蛋黃銀絲面

              用料

              ——

              銀絲面 30g

              小白菜10g

              熟蛋黃 1/2只

              步驟

              ——


              1/ 小白菜洗凈,入沸水焯熟切成末。蛋黃碾成末。

              2/ 面條入沸水鍋中煮成軟爛狀,撈出用勺摁成長短適中的小段,加少許面湯與小白菜、蛋黃末拌勻即可。

              Tips:

              • 菠菜、空心菜、茼蒿、小白菜、油菜等蔬菜的草酸含量雖然較高,不過沒關系,只要在烹飪之前焯一下就可去除掉很大一部分,這樣就不會妨礙寶寶對鈣的吸收了。

              • 煮面簡便省時的方法就是在水沸時,將干面條掰成小段入鍋煮。

              • 寶寶半歲以后,根據他們的發育可以慢慢開始添加煮爛的面條、嬰兒餅干、饅頭、切小丁的水果、碎菜、豆腐、魚蛋肝泥、肉末等食品

              • 很多市售掛面含有大量鹽分,對寶寶的腎臟有害。一定要買專門給寶寶吃的面條。


              時蔬歐姆蛋餅



              用料

              ——

              土豆 1個·蘆筍 4-5根

              圣女果 4個·雞蛋3個

              鹽、黑胡椒 適量·帕瑪森奶酪 適量

              羅勒葉 適量


              步驟

              ——


              1/土豆切片、蘆筍切小塊、圣女果對半切開。

              2/雞蛋打散成蛋液,加適量鹽。

               3/ 熱鍋倒油,加入土豆片,中火煎至金黃色后加入蘆筍,放適量鹽、黑胡椒提味。

               4/ 轉小火后倒入蛋液,將蛋液均勻鋪蓋在食材上,撒適量帕瑪森奶酪。

              5/ 將圣女果沿著蛋餅內圈整齊擺好,加入羅勒葉,蓋上鍋蓋燜5分鐘。

              6/ 最后再將做好的蛋餅上撒一些帕瑪森奶酪,點綴羅勒葉即可。


                Tips:

              • 土豆淀粉含量較高,切好后先在冷水里侵泡一會,洗掉淀粉。

              • 蘆筍含有豐富的蛋白質與維生素,細蘆筍不用先焯水。

              • 圣女果糖分相對較高,也可以換成串番茄等其他蔬菜替代。可以選擇用植物黃油來煎蔬菜,味道會更好。如果不想攝取過高熱量,換做橄欖油也是很好的。



              版權 | 貝太廚房

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